За чем идут к Файзуллиным? За мясом!

Знакомство Зинферы и Салавата состоялось в с.Бугуруслан Стерлитамакского района, куда они каждый со своей семьёй переехали с разницей в два года. Она - из деревни Алга, он – из Турмаева. Учились в местной школе, знали друг друга, но не были близко знако­мы. Близкое общение началось позже, когда стали студентами. Учились они в разных заведениях. Зинфера в Салаватском инду­стриальном техникуме на технолога, Салават поступил на зоотехника в сельхозтехникум. Когда молодого человека призвали в армию, девушка обещала его дождаться и дожда­лась. Сыграв свадьбу, начали совместную жизнь. Сначала жили в с.Максимовка в том же Стерлитамакском районе. Зинфера Хами­товна работала в сельсовете управляющей делами, Салавата Зуфаровича назначили заместителем председателя колхоза. Через некоторое время молодая семья вернулась в Бугуруслан.

- Я пошла работать в школу учителем химии и биологии. В конце девяностых годов начали строительство дома на малой родине мужа в с.Турмаево, это было пожелание свёкра, который очень переживал, что все дети разъ­ехались по городам.

Так семья перебралась в Турмаево, в новый дом, построенный своими руками. Найти ра­боту на селе было крайне тяжело. Пробовали искать – безрезультатно. Вакантных мест ни в школе, ни в колхозе не нашлось. Тогда глава семейства решил заняться мясным бизнесом, опыт в этом у Салавата Зуфаровича был.

- Когда жили в Стерлитамакском районе, я подался в торговлю. Закупал в деревнях мясо по оптовой цене и перепродавал на го­родском рынке. Решил продолжить это дело. А чем ещё заняться? Тем более, тропа про­топтана, имелись свои постоянные клиенты, сбыт налажен.

Оформились как индивидуальные пред­приниматели и всерьёз взялись за работу. Семейный бизнес начал развиваться бы­стрыми темпами, а всё потому, что супруги очень старательные и трудолюбивые, без этих качеств на плаву долго не продержишься. С 2015 года Салават и Зинфера Файзуллины торгуют на рынке с.Стерлибашево. Как и в любом другом бизнесе здесь тоже есть свои подводные камни. Прежде всего нужно найти добросовестных поставщиков. В основном, они обычные сельские жители, владельцы личных подворий, которые зарабатывают себе на жизнь разведением скота или же фермеры. Файзуллины закупают у них скот живым весом. За день до этого спроводится так называемые «смотрины», то есть визуаль­но оценивают животное.

- Вкусное мясо получается от в меру упи­танного, здорового животного, для этого его нужно правильно кормить и ухаживать. Мы и сами помногу держим крупный рогатый скот, в этом деле есть и опыт, и ошибки. В последние годы в пользу КРС отказались от домашней птицы. Раньше и гусей выращи­вали, и уток. Сейчас же в личном подворье держим тёлок, бычков и лошадей, всё вни­мание и время уделяем им, - рассказывает Салават Зуфарович. – Будучи уверенными, что животные выращены на естественных кормах, без применения уколов, скот скупаем у местных жителей, с которыми сотрудничаем много лет. Забой скота производим по всем требованиям. Прежде чем мясо попадает на прилавок, оно проходит все ветеринарные проверки – правила есть правила.

А чтобы товар был привлекательным и не стыдно было предложить покупателям, мяс­ник знает, что делать - нужно обязательно изучить, как правильно разделывать мясо для продажи. Если отрезал кусок не так, как следует, получилась неправильная пропорция кости и жира, такое мясо покупатель брать не будет.

Сроки хранения мяса небольшие, поэтому они внимательно подходят к объёмам заку­паемой продукции.

- Закупаем свежее мясо раз в неделю. На рынке торгуем по средам, четвергам и пятни­цам. Сезон мяса начинается с мая и длится до сентября-октября. Осенью многие начинают забивать своих птицу и скот. Само собой, спрос уменьшается.

Это на первый взгляд кажется, что торговать мясом – дело не сложное, а на самом деле это большой и тяжёлый труд. Чего только стоит разделка туши! А ещё Файзуллины делают на продажу казылык.

- Научилась у мамы. В нашей семье всегда делали казылык. Спрашиваете секрет вкус­ного казылыка? Он прост: взять в равных пропорциях мясо и жир, нужное количество соли и чеснока – ничего лишнего, - делится с нами хозяйка.

Пока мы беседовали к прилавку с мясом один за другим подходили покупатели. Кто- то брал пару килограммов, кто-то больше. Спрос на мясо есть и будет, ведь никто не поедет к фермеру за килограммом мяса, а приходит сюда на рынок. Дело остаётся за ма­лым – выбирать на вкус любой кусок, самый свежий и вкусный - об этом уже позаботятся Файзуллины.

Фаягуль ЮСУПОВА

Фото Рустама ЯГАФАРОВА.