Зачем горожане заводят коров?

Но затевала покупку чета Чуватиных не ради продаж молока. Изначально цель этой авантюры (а как ещё назвать то, что задумали сугубо городские жители, никогда не сталкивавшиеся с реалиями сельской жизни?) была иной – дать детям (их в семье трое) качественное питание.

– С коровами и сельским хозяйством никогда не был связан, – говорит о себе Василий Чуватин. – Заняться сельским производством заставила жизнь. Потому что то, что сегодня нам предлагают в магазинах, совершенно непонятного качества.

Василий – строитель, Наталья – юрист, обоим под 40 лет. Казалось, нет причин что-то менять в жизни, но появился страх за здоровье детей, особенно когда у старшего сына Олега аллергия стала переходить в отёк Квинке. И тогда родители решили: детей нужно поднимать на деревенской пище. Но где её взять? Бабушек и дедушек в деревне у них нет, на рынке тоже неизвестно, что купишь, вот и решили сами завести бычков и корову на своей даче в селе Таватуй, где в гараже устроили маленький коровник.

– Генератор всех идей – муж, а я его во всём поддерживаю, – говорит Наталья Чуватина. – Поехали в колхоз покупать бычков и коровку, чтобы было мясо и молоко, но в итоге взяли четырёх коров. Когда мы их увидели в стойле, таких несчастных, худых, нам просто стало жалко животных. Продали нам их втридорога, хотя были они обычной чёрно-пёстрой породы, одна – вообще помесь с казахской белоголовой мясной, но мы же тогда в коровах совсем не разбирались.

Сейчас супруги без улыбки о первом своём опыте покупки коров говорить не могут. Три тёлочки оказались стельными, их не нужно было доить, но вот у четвёртой была лактация. Тут-то и ждал начинающих животноводов подвох.

– Мы договорились с дояркой, но в лучших традициях российской деревни, в назначенный час она не пришла, а корова уже мычит, – рассказывает Василий. – Ни я, ни Наталья доить не умели, поступили просто: открыли Ютуб, следуя его советам, стали подцеплять к коровьему вымени доильный аппарат. Получилось!

Очень быстро Чуватины поняли, что в дачном посёлке на участке в 13 соток с коровами не развернёшься, купили полтора гектара земли в Первоуральском городском округе. Построили там ферму, хозблок, жилые помещения. Из первых приобретённых коров оставили одну, взамен стали покупать тёлок пород, из молока которых получается хороший сыр. Их у нас в области мало. У распространённой на Среднем Урале чёрно-пёстрой породы удой можно считать вёдрами, но белка и жира в таком молоке маловато. В Республике Марий Эл купили свою первую корову айширской породы по кличке Ириска. Сейчас морда Ириски красуется на этикетках с молочной продукцией фермы Чуватиных. И все покупатели непременно хотят молоко от Ириски.

– Молоко от коров айрширской породы богато по своему составу, даже просто выливая его из бутылки видишь разницу – оно имеет красивый сливочный цвет, – рассказывает Наталья Чуватина.

Из такого молока Наталья делает сыры, а ещё – сметану, творог, кефир, масло, творожные сырки. Сырки здесь вообще необычные: внутри них вместо творога – сыр рикотта, а сверху – бельгийский шоколад. Вкус – потрясающий, такие ни в одном магазине не купишь.

– Когда ты сама сваришь сыр и он удаётся таким, как хотелось, становишься самым счастливым человеком, – признаётся хозяйка.

Кстати, переработку молока Наталья не доверяет никому и делает всё сама, при этом ей нужно выкроить время на детей и учёбу. Она уже прошла обучение в нескольких школах сыроделов, приглашала к себе технологов, а в декабре прошлого года стала выпускницей второго потока «Школы фермера» при Уральском государственном аграрном университете.

Летом прошлого года из Вологодской области Чуватины привезли ещё четырёх коров: три айрширки и одну джерсейской породы. Теперь у них шесть коров и пять телят. В день перерабатывают до ста килограммов молока.